IL VINO

La Ribolla Gialla della cantina Sara & Sara nasce da uve Ribolla Gialla in purezza coltivate nei vigneti di proprietà a Savorgnano in Torre in provincia di Udine. Siamo a circa 180-350 metri sul livello del mare e qui il terreno collinare è ricco di marna e arenaria.

La cantina è totalmente biologica, dal vigneto alla cantina. In vigneto non si utilizzano diserbanti e si pratica solo lo sfalcio dell’erba e metodi naturali per la difesa del territorio.

Nei vini sono assenti chiarifiche o stabilizzanti, e si utilizza solo la decantazione naturale e alcuni vini non vengono neanche filtrati.

Di questo vino vengono prodotte 3000 bottiglie all’anno.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano e una volta in cantina, si procede con una pigiatura delle uve intere. Il mosto con le bucce viene spostato in vasche di acciaio dove resta per 12 ore ad una temperatura di 1-2°C. Questo passaggio in acciaio permette di estrarre dalla buccia tutte le caratteristiche del vitigno. Segue una pressatura soffice; il mosto viene quindi spostato in tonneaux di rovere francese per la fermentazione. Il vino affina per almeno 6 mesi negli stessi tonneaux di rovere francese. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per ulteriori  4 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso è molto piacevole con note floreali che si alternano a sentori di sottobosco. Fresco e ben strutturato al palato con un ottima corrispondenza tra profumi e sapori ed una buona persistenza.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce, le carni bianche ed i formaggi freschi. Da provare con il pollo alla brace,