IL VINO

La Ribolla Gialla spumantizzata della cantina Canus nasce da uve Ribolla Gialla in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina. Ci troviamo nella rinomata località di Corno di Rosazzo in Friuli Venezia Giulia, In particolare, i vigneti dell’azienda Canus si trovano sul ronco di Gramogliano, in un vero e proprio cru classè, dove il terreno è ricco di marne e arenarie eoceniche che localmente chiamano “ponca”, con venature di argilla.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e solo quelle selezionate vengono poste in cassette e portate in cantina. L’uva viene pigiata e diraspata e poi pressata in modo soffice. Segue il raffreddamento del mosto a 12°C e una decantazione statica di 36 ore. la fermentazione si svolge in acciaio ad una temperatura controllata di 18/20°C. Il vino affina per circa nove mesi in acciaio prima di essere spostato in autoclave per la presa di spuma dove riposa per circa sei mesi. Lo spumante viene quindi imbottigliato con l’aggiunta finale di un esclusivo liqueur d’expédition ottenuto da una selezione di bottiglie di riserva pregiate di vini bianchi dell’azienda. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente. Al naso è piacevolmente fresco e fruttato con aromi di arance e bergamotto che lasciano spazio a sentori floreali di zagara. Ben equilibrato al palato, con una piacevole nota acida tipica di questo vitigno. Ottima la corrispondenza tra profumi e sapore ed il finale piacevolmente lungo.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene a tutto pasto se il menu è a base di pesce e/o di carni bianche.