IL VINO

Il vino Vinnae della cantina Jerman nasce da una cuvée formata per il 90% da Ribolla Gialla, per il 5% da Friulano e per il restante 5% da Riesling Renano; tutte le uve sono coltivate nei vigneti di proprietà della cantina e solo le migliori uve vengono utilizzate per questo vino. Ci troviamo a Dolegna del Collio in provincia di Gorizia.  Qui il terreno è chiamato “ponca”,  si tratta di un substrato roccioso composto da marne e arenarie stratificate.

La cantina Jerman è stata la prima in Friuli ad utilizzare tappo a vite modello Stelvin della ditta francese Pechiney: La cantina ha deciso di scegliere questa chiusura molto tecnica per mantenere intatta la fragranza e le qualità organolettiche del vino.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e si svolge nel mese di Settembre; solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pressatura soffice il vino fermenta  in vasche di acciaio a temperatura controllata; per quello che riguarda l’affiniamento invece, una parte del vino affine nelle stesse vasche di acciaio mentre una parte affina in botti di rovere  per circa sei mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino brillante; al naso risulta piacevolmente fruttato, fresco con una spiccata mineralità; tutte queste sensazioni si ritrovano al palato. Il Vinnae è sicuramente un vino fresco con una spiccata nota sapida che invoglia alla beva. 

La cantina decide di chiamare questa Ribolla Gialla Vinnae a partire dal 1984 per celebrare i 100 anni di attività dell’azienda ma anche per celebrare la nascita di Michele, il secondo genito di Silvano.

ABBINAMENTI

Perfetto con il pesce ma anche con i crostacei; da provare con una grigliata di pesce.

I PREMI
2021
– Gambero Rosso – 2 bicchieri
– James Suckling 91/100