IL VINO

La Ribolla Gialla dell’azienda agricola Zof nasce da uve Ribolla Gialla in purezza provenienti dai vigneti di proprietà. Ci troviamo a Corno di Rosazzo tra i Colli Orientali del Friuli, un’area molto piccole che però ha una grande tradizione vinicola conosciuta in tutto il mondo. A Corno di Rosazzo, il clima, l’esposizione e il terreno sono fattori fondamentali per una produzione vinicola di eccellenza.

Un’azienda a conduzione familiare da quattro generazioni con quindici ettari di vigneti equamente divisi tra vini bianchi e vini rossi con uve autoctone e non. Zof vanta anche da oltre dieci anni la collaborazione di Donato Lanati, l’ enologo scienziato conosciuto in tutto il mondo vitivinicolo per le sue qualità e la sua filosofia.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene a fine Settembre. Una volta in cantina l’uva viene diraspata, pressata in modo soffice e lasciata fermentare in vasche di acciaio. Sia la vinificazione che l’affinamento avviene in acciaio. Nei primi quindici giorni di Aprile successivi alla vendemmia. il vino viene assemblato, imbottigliato e lasciato riposare per alcuni mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino. Al naso è delicato e persistente con piacevoli sentori di mela che ben si intrecciano a note di limone che a loro volta lasciano spazio a sbuffi floreali. Questo vino autoctono friulano della cantina Zof risulta fresco ed armonico al palato  ben strutturato, con una buona  mineralità. Persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce, le carni bianche, i formaggi ma anche con le minestre di verdura. Da provare con i crostacei.