IL VINO

La Ribolla Gialla spumantizzata Grovis della cantina Alturis nasce da uve Ribolla Gialla in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina che sono situati tra le pianure e le colline in prossimità di Cividale del Friuli, in Friuli Venezia Giulia. Un vino che offre un’esperienza raffinata che ben rappresenta la cantina che lo produce. Una bella scoperta.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale ed avviene nel mese di settembre. L’uva viene pigiata e diraspata e poi pressata in modo soffice. la fermentazione si svolge in acciaio ad una temperatura controllata  Il vino affina per qualche mese in acciaio prima di essere spostato in autoclave per la presa di spuma dove riposa per circa sei mesi con periodici remuage. Lo spumante viene quindi imbottigliato e lasciato riposare qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è fragrante con piacevoli sentori floreali dove prevale il biancospino che si alternano a note fruttate di mela verde su un sottofondo delicato di lieviti. Questa Ribolla della cantina Alturis è rotondo al palato, leggermente aromatico con una piacevole nota acida ed un finale lungo.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene a tutto pasto se il menu è a base di pesce e/o di carni bianche. Da provare con i frutti di mare.