IL VINO

Il Metodo Classico Rosé extra brut della cantina Casa Caterina nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nelle vigne di proprietà dell’azienda a Monticelli Brusati nel cuore della Franciacorta.

Dopo la raccolta, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio con il solo utilizzo di lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene in bottiglia (metodo classico) ed il vino riposa sui lieviti per 60 mesi. Sa sottolineare che non c’è alcun utilizzo di solfitti.

Di colore rosa salmone, il perlage è finissimo e persistente con una spuma molto cremsa. Al naso è molto elegante con note floreali che si alternano a sentori di piccoli frutti rossi. Seguono piacevoli sentori di spezie dolci per chiudere con una piacevole sensazione di crosta di pane. Raffinato e cremoso al palato; ben equilibrato con una buona corrispondenza tra profumi e sapore. Ottima anche la persistenza.

Si sposa benissimo con il pesce e le carni bianche ma anche con i primi piatti leggeri.