IL VINO

Il Rosso di Montalcino della cantina Col D’Orcia nasce da uve sangiovese in purezza che a a Montalcino vengono chiamate  “Brunello” e sono le stesse con cui si produce il famoso Brunello di Montalcino. I vitigno sono di proprità, situati a Montalcino, sulla collina di Sant’Angelo a circa 250 metri sul livello del mare. Sia la lavorazione in vigna che la vinificazione in cantina, seguono i rigidi protocolli del disciplinare biologico.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta è rigorosamente manuale e una volta in cantina, le uve fermentano sulle bucce, ad una  temperatura controllata di 28°C,  per un periodo che varia dai 10 ai 12 giorni. Questo passaggio avviene in vasche di acciaio molto particolari che sono state realizzate appositamente per estrarre delicatamente tannini e colore. Si tratta di vasche piuttosto grandi (150 hl) basse e larghe, Il vino quindi affina per circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento questo nettare, riposa anche qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso è  ampio e fruttato, con i tipici sentori di piccoli frutti rossi maturi come la mora e la cicliegia, che si alternano con le spezie donate dal rovere. E’ un vino di buona struttura, con tannini morbidi e maturi. Presenta un retrogusto lungo, persistente e piacevolmente fruttato.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati.