Rosso di Montepulciano DOC – TorCalvano – Ambrogio e Giovanni Folonari – 2021

Il vino Rosso di Montepulciano cantina Ambrogio e Giovanni Folonari . 

Il Rosso di Montepulciano della cantina Ambrogio e Giovanni Folonari è prodotto con uve Sangiovese provenienti dalla tenuta TorCalvano che si trova tra la Valdichiana e la Val d’Orcia in provincia di Siena; si tratta di un territorio vocato alla coltivazione del Sangiovese di qualità da oltre 300 anni.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la vendemmia rigorosamente manuale; le uve selezionate sono immediatamente portate in cantina per la vinificazione che inizia con una macerazione sulle bucce di circa dieci giorni. Sia la fermentazione che l’affinamento si svolgono in acciaio. Dopo aver riposato per circa dodici mesi il vino viene assemblato ed imbottigliato e lasciato riposare ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il vino

Di colore rosso rubino intenso; al naso è aromatico e complesso con piacevoli aromi di frutti rossi maturi dove prevalgono le more e le ciliegie, che lasciano spazio a cenni speziati di pepe nero. Ben equilibrato al palato, i  tannini sono ben integri, con una piacevole acidità che invoglia alla beva. Buona anche la corrispondenza tra i profumi e gli aromi. Persistente.

ABBINAMENTI

Il Rosso di Montepulciano è ottimo con le carni rosse, ed i formaggi di media stagionatura. Da provare con la classica bistecca Fiorentina.

LA CANTINA

Le origini dell’azienda  Ambrogio e Giovanni Folonari e della famiglia risalgono al lontano 1700 quando Lorenzo Folonari nato in Valtellina, trasferisce la famiglia in Val Camonica dove fonda la sua prima cantina; nel 1882 i fratelli Italo e Francesco Folonari subentrano a capo dell’azienda e 10 anni più acquistano la storica casa vinicola toscana Ruffino.… continua a leggere