IL VINO

Il Sauvignon della cantina Colle Duga nasce da uve Sauvignon in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina. Ci troviamo nelle località di  Zegla nel comune di Cormons nel cuore della zona DOC Collio in Friuli Venezia Giulia. Il microclima e la vicinanza al mare fanno di quest’area una delle zone più vocate alla coltivazione della vite in Friuli. Questa parte della regione Friuli Venezia Giulia è anche famosa per quello che i locali chiamano “ponca” ovvero il terreno ricco di marne arenarie di origine eocenica.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta è rigorosamente manuale ed avviene verso la metà di Settembre; una volta raccolte, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pressatura soffice il mosto ottenuto viene decantato a freddo. Sia la fermentazione che l’affinamento del vino avvengono in vasche di acciaio. Dopo l’affinamento, il vino viene assemblato, imbottigliato e lasciato riposare per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato. Al naso è fine e complesso con piacevoli note di frutta tropicale che lasciano spazio a sentori di fiori di sambuco ed agrumi per chiudere con piacevoli sbuffi di salvia e foglie di pomodoro. Morbido e ben strutturato al palato. Ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Questo Sauvignon della cantina Colle Duga è un vino di carattere con un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo con il pesce e le verdure e anche con le frittate ma è ti consigliamo di assaggiarlo con la tartare di manzo.