IL VINO

Il Sauvignon della cantina Crastin nasce da uve Sauvignon in purezza coltivate sul colle di Rottars nella denominazione DOC Collio della regione Friuli Venezia Giulia. Qui il terreno marnoso ed argilloso è particolarmente vocato alla coltivazione della vite .

L’altitudine in cui sono collocate le vigne consente a questo vitigno di mantenere una buona struttura minerale che è fondamentale per l’invecchiamento del vino stesso.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono vendemmiate rigorosamente a mano, poste in cassette e portate immediatamente in cantina per la vinificazione. Dopo la pigiatura e la pressatura in modo soffice, il vino affina in vasche di acciaio e viene imbottigliato  nel mese di Maggio successivo alla vendemmia. Le bottiglie riposano per ulteriori 2 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è intenso ed elegante con sentori di sambuco che si intrecciano a sentori di peperone per chiudere con leggeri cenni di salvia. In bocca e’ morbido, rotondo e complesso con una buona persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce ed i primi piatti dai sapori decisi. Da provare la zuppa di pesce.