IL VINO

Il Cabernet Sauvignon Gratus della cantina Ritterhof nasce da uve Cabernet Sauvignon  in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Vigneti che sono ubicati tra i bassopiani inondati di sole della Bassa Atesina e le alture attorno a Montagna. I terreni ricchi di argilla e sabbia offrono le condizioni ottimali per la maturazione delle viti che hanno oltre 35 anni di età. Ci troviamo tra i  220 ed i 380 metri sul livello del mare.

LA VINIFICAZIONE

la vendemmia avviene a metà ottobre quando le uve hanno raggiunto la maturazione ottimale. I grappoli vengono selezionati manualmente e solo i migliori vengono portati in cantina per la vinificazione. Una volta in cantina,  le uve vengono pigiate, diraspate e fatte fermentare per 12 giorni in appositi recipienti ad una temperatura controllata di 28°C. Durante la fermentazione il mosto è mantenuto costantemente in contatto con le bucce delle uve al fine di esaltare l’aroma fruttato del vino. Dopo la fermentazione il vino affinato in piccole botti francesi di legno di quercia.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rubino intenso. Al naso è elegante con piacevoli note fruttare di ribes nero e more che si alternano a sentori speziati di pepe verde. Pieno e morbido al palato con tannini presenti ma ben integrati e levigati. Complesso e persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto con la carne rossa e la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati.

I PREMI

2017
– 89/100 Veronelli
– 88/100 Luca Maroni