IL VINO

Il Sauvignon della cantina Jerman nasce da uve Sauvignon in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina. Ci troviamo a Dolegna del Collio in provincia di Gorizia.  Qui il terreno è chiamato “ponca”,  si tratta di un substrato roccioso composto da marne e arenarie stratificate.

La cantina Jerman è stata la prima in Friuli ad utilizzare tappo a vite modello Stelvin della ditta francese Pechiney: La cantina ha deciso di scegliere questa chiusura molto tecnica per mantenere intatta la fragranza e le qualità organolettiche del vino.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e si svolge nel mese di Settembre; solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pressatura soffice il vino fermenta  in vasche di acciaio a temperatura controllata; anche l’affinamento sui lieviti si svolge nelle stesse vasche di acciaio e dura circa sei mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino intenso; al naso è elegante con piacevoli note di frutto della passione che si alternano a sentori di foglia di pomodoro e menta fresca che lasciano spazio a intensi sbuffi di fiore di sambuco. Asciutto ed elegante al palato, questo Sauvignon della cantina Jerman è elegante e fresco con una bella nota sapida ed un finale lungo che ricorda sapori balsamici. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto con il pesce anche crudo ma anche con le verdure. Da provare con il sushi.

I PREMI
2022
– James Suckling 91/100
– 3 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 4 grappoli dalla guida Bibenda