Sauvignon Petruss – Ferruccio Sgubin – 2020

Il vino Sauvignon Petruss di Ferruccio Sgubin

Il Sauvignon Petruss della cantina di Ferruccio Sgobin nasce da uve Sauvignon, un purezza coltivate in due zone particolari della tenuta;  Il primo è un piccolo vigneto con un’età di circa 35 anni, sito su un suolo denominato flisch di Cormons che è caratterizzato da strati alternati di Marna e arenaria di origine eocenica; l’altro invece è situato a pochi chilometri di distanza ma su un’altra collina di origine pleistocenica chiamato flisch di Grivò.

Nel progetto Petruss ci sono i vini riserva dalla cantina Sgubin che attraverso questi vini vogliono valorizzare sia il terroir che la ricchezza di sfumature che il Collio Friulano può regalare.

La cantina è stata certificata BIO dal 2023 ma anche per le annate precedenti ha praticato una coltivazione sostenibile con particolare attenzione alla salvaguardia delle api.

LA VINIFICAZIONE

Circa quindici giorni prima della vendemmia la parte dei grappoli in pianta viene sfogliatura favorire  l’evoluzione dei composti aromatici. La vendemmia che è rigorosamente manuale avviene quando c’è il perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità dell’uva. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una macerazione pellicolare seguita da una pressatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata di 16°C in acciaio. Il vino affina  per il 50% in acciaio “sur lies” e per il 50% in fusti di rovere da 500 litri;  dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustare il vino della cantina Sgubin

Di colore giallo paglierini tenue. Al naso è piacevolmente fruttato di mela verde che si intrecciano a con sentori di frutta esotica per continuare con leggeri cenni di camomilla  e chiudere con sbuffi di miele e sensazioni burrose. Morbido ed avvolgente al palato con una piacevole freschezza che invoglia alla beva. Buona la persistenza e nel finale si percepisce la foglia di pomodoro tipico di questo vitigno.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, questo sauvignon si sposa bene con il pesce le carni bianche ed i formaggi di media stagionatura. Da provare on i salumi.

LA CANTINA

L’azienda nasce nel 1960 quando Ferruccio Sgubin si innamora della collina di Mernico a Dolegna del Collio in Friuli Venezia Giulia e decido di iniziare la sua storia vitivinicola. Ci troviamo in un’azienda a conduzione familiare che da oltre 60 anni coltiva appezzamenti, parcelle e cru che hanno una storia alle spalle… continua a leggere