IL VINO

Il Sauvignon Picol della cantina Lis Neris fa parte della linea più prestigiosa della cantina; nasce da uve Sauvignon coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nel comune di San Lorenzo Isontino in provincia di Gorizia; ci troviamo su un altipiano a sessanta metri sul mare dove il terreno è prevalentemente ghiaioso e calcareo e queste viti in particolare hanno un età media che supera i trenta anni. E’ importate anche sapere che la cantina Lis Neris alleva i suo vigneti seguendo il protocollo della lotta integrata, senza l’impiego di diserbanti chimici.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene solo quando l’uva è perfettamente matura. L’uva raccolta viene accuratamente selezionata e solo i grappoli migliori vengono portati in cantina per la vinificazione. La fermentazione  avviene in vasche di acciaio inox; il vino quindi matura  per una parte nelle stesse vasche di acciaio e per la restante parte in botti di rovere, sui lieviti per circa undici mesi con frequenti bâtonnage . Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora dodici mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è piacevolmente intenso con sentori di fiori di sambuco che lasciano spazio a note di  agrumi come il cedro per chiudere con cenni di kiwi e il frutto della passione. Fresco ed equilibrato al palato, con buona sapidità ed una bella corrispondenza tra profumi ed aromi. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce e con i formaggi freschi. Da provare con la tartare di tonno.

I PREMI

2020
– Luca Maroni 94/100
–  3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier