IL VINO

Il Sauvignon Sottomonte della cantina Ronco del Gelso viene prodotta con uve Sauvignon in purezza coltivate nei vigneti di proprietà nel comune di Cormons ai piedi delle colline, ecco perché si chiama Sottomonte. Sia il clima di questa parte del Friuli che gode della vicinanza del mare che il terreno ricco di ghiaia sono ideali per questo vitigno. Questo Sauvignon è un vino elegante ed equilibrato; perfetto per tutte le occasioni.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la vendemmia rigorosamente manuale, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione che inizia con una macerazione a freddo delle uve, che dura dai dodici alle diciotto ore. Le uve vengono pressate in modo soffice e lasciate fermentare in vasche di acciaio con l’utilizzo di lieviti selezionati, ad una temperatura controllata di 19°C. Il vino viene poi travasato in grandi botti di rovere da 25 hl, di secondo passaggio, dove affina per circa un anno. Dopo l’ assemblaggio e l’imbottigliamento, riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi luminosi quasi dorati. Al naso è piacevole con sentori di frutta matura a pasta galla che si alternano a note di agrumi tra cui prevale il pompelmo, per chiudere con cenni di erbe aromatiche. Morbido e fresco al palato, il Sauvignon di Ronco del Gelso è ben strutturato con una corrispondenza tra profumi e gusto pressoché perfetta. Anche la persistenza è ottima.

ABBINAMENTI

Ottima con le carni bianche, i formaggi freschi come la mozzarella ed il pesce. Da provare con il pollo arrosto.

I Premi

2021
– Veronelli: 91/100
– Bibenda: 4 grappoli