IL VINO

Il Sauvignon dell’azienda agricola Zof nasce da uve Sauvignon in purezza provenienti dai vigneti di proprietà. Ci troviamo a Corno di Rosazzo tra i Colli Orientali del Friuli, un’area molto piccole che però ha una grande tradizione vinicola conosciuta in tutto il mondo. A Corno di Rosazzo, il clima, l’esposizione e il terreno sono fattori fondamentali per una produzione vinicola di eccellenza.

Un’azienda a conduzione familiare da quattro generazioni con quindici ettari di vigneti equamente divisi tra vini bianchi e vini rossi con uve autoctone e non. Zof vanta anche da oltre dieci anni la collaborazione di Donato Lanati, l’ enologo scienziato conosciuto in tutto il mondo vitivinicolo per le sue qualità e la sua filosofia.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene ad inizio Settembre. Una volta in cantina l’uva viene diraspata; una parte viene posta in acciaio a una temperatura di 5 °C per 12 ore mentre la restante viene subito pressata in modo soffice e lasciata fermentare in vasche di acciaio. Sia la vinificazione che l’affinamento avviene in acciaio. Nel mese di Aprile successivo alla vendemmia il vino viene assemblato, imbottigliato e lasciato riposare per alcuni mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso è intenso e delicato con piacevoli sentori di frutta matura, banana e melone che lasciano spazio a note di peperone verde per chiudere con sbuffi di frutta esotica e salvia. Il Sauvignon di Zof risulta vivace e di buon corpo al palato con una piacevole nota sapida ed una buona corrispondenza tra profumi e sapori. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto per i tuoi aperitivi, si sposa bene con il pesce, i salumi e anche con le minestre di verdura. Da provare con i piatti a base di uova.