IL VINO

Lo Schioppettino dell’azienda agricola Zof nasce da uve Schioppettino in purezza provenienti dai vigneti di proprietà. Ci troviamo a Corno di Rosazzo tra i Colli Orientali del Friuli, un’area molto piccole che però ha una grande tradizione vinicola conosciuta in tutto il mondo. A Corno di Rosazzo, il clima, l’esposizione e il terreno sono fattori fondamentali per una produzione vinicola di eccellenza.

Questo vitigno autoctono friulano che è conosciuto in tutto il mondo, si chiama cosi per la sensazione che si ha in bocca mangiando l’uva; l’acino dell Schioppettino ha una buccia sottile e molto tesa per cui mangiandolo si ha la sensazione che “scoppi” in bocca.

Un’azienda a conduzione familiare da quattro generazioni con quindici ettari di vigneti equamente divisi tra vini bianchi e vini rossi con uve autoctone e non. Zof vanta anche da oltre dieci anni la collaborazione di Donato Lanati, l’ enologo scienziato conosciuto in tutto il mondo vitivinicolo per le sue qualità e la sua filosofia.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene a metà Ottobre. Una volta in cantina l’uva macera in acciaio ad una temperatura controllata di 25°C per circa venti giorni. La fermentazione inizia in vasche di acciaio e continua in botti di rovere francese. Il vino affina in rovere per un periodo che varia a seconda delle annate e dopo l’imbottigliamento che avviene nel mese di Luglio, riposa per altri tre mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso scuro con riflessi violacei, Al naso è intenso con piacevoli sentori di frutta rossa dove prevalgono l’amarena i il lampone che lasciano spazio a cenni di sottobosco e sbuffi speziati dovuti al passaggio in legno. Fresco bene equilibrato al palato con una piacevole nota acida che invoglia alla beva ed una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo con la carne rossa questo Schioppettino della cantina Zof si sposa bene anche con i formaggi di media stagionatura e con le zuppe di legumi. Da provare con i gnocchi al sugo di capriolo.