IL VINO

Lo Schioppettino della cantina Ermacora nasce da uve Schioppettino in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo nelle colline di Ipplis nel cuore della DOC Colli Orientali del Friuli in Friuli Venezia Giulia. Spiegare questa zona del Friuli è difficile, bisogna proprio venire a visitarla per scoprire una serie di colline terrazzate, protette dalle Prealpi Giulie che godono delle brezze del mare Adriatico. Un insieme di vitigni alternati a boschi ricchi di biodiversità, insomma, un vero paradiso.

Il Schioppettino è un vitigno autoctono friulano che si sa far voler bene anche da chi ama solo i vini bianchi. Con il inconfondibile profumo di pepe è praticamente perfetto con ogni pietanza. Un vino rosso di qualità che oggi dopo tanta fatica finalmente viene riconosciuto tra i vini rossi più importanti nel panorama vitivinicolo.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano. Una volta in cantina, dopo la diraspatura l’uva macera in vasche di acciaio per un periodo che varia tra i 10 ed i 12 giorni. Dopo le fasi di fermentazione il vino riposa in piccole barrique di rovere francese per almeno 12 mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è intenso con piacevoli sentori  speziati di pepe nero e chiodi di garofano che lasciano spazio a note fruttate di mirtilli e ribes per chiudere con cenni di arancia e sottobosco. Di corpo e bene equilibrato al palato con un tannino intenso ma ben levigato ed integrato. Balsamico, con una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Questo Pignolo di Ermacora, si sposa bene con tutte le carni sia rosse che bianche e la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con il pollo arrosto.

N.B:

Non abbiamo indicato l’annata perché ne abbiamo varie con un giro di vendita veloce. Se ordini questo vino ti inviamo sempre l’annata più recente.

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