IL VINO

Lo Schioppettino di Cialla della cantina Ronchi di Cialla nasce da uve Schioppettino in purezza che sono coltivate nella Valle di Cialla nel comune di Prepotto. Zona molto vocata per la coltivazione dell’uva.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene nella seconda metà di Ottobre, le uve selezionate vengono vinificate con il solo utilizzo dei lieviti indigeni, sulle bucce per circa 4 settimane. Il vino affina per circa 14 – 18 mesi in barrique  di rovere francese. Dopo l’imbottigliamento, riposa per ulteriori 30 – 36 mesi in bottiglia.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso. Al naso è elegante con piacevoli sentori di piccoli frutti rossi come la mora ed il ribes, che si alternano a note di pepe bianco; sul finale c’è spazio per cenni balsamiche e di sottobosco. Sapido e pieno al palato. Il tannino è fragrante e ben maturo con un equilibrio raffinato e quasi setoso. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni bianche e rosse ma anche con la selvaggina da piuma e formaggi di media stagionatura. Con l’invecchiamento è eccellente con il tartufo bianco.