IL VINO

Il Soave Foscarino della cantina Santa Sofia è un vino che nasce da uve Garganega in purezza coltivate nei vigneti di proprietà.  La zona del Monte Foscarino  da cui prende il nome questa etichetta, si trova nell’area settentrionale del Soave ed è caratterizzata da terreni di origine vulcanica. Sono proprio i terreni che rendono questo vino minerale, complesso ma anche elegante.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, le uve selezionate vengono portate in cantina dove vengono diraspate e pigiate in modo soffice. La vinificazione è tradizionale in bianco ed il vino affina in vasche di acciaio inox per un periodo che varia a seconda delle annate. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa almeno tre mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Al naso è fresco con piacevoli note di pesca che si alternano a sentori di scorza di arancia, che lasciano spazio a cenni di anice stellata, sbuffi di acaccia per chiudere con ricordi minerali. Fresco e caldo al palato questo Soave della cantina Santa Sofia, ha una corrispondenza pressoché perfetta tra profumi e sapori. Piacevolmente sapido, invoglia alla beva; il finale è lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo con il pesce i formaggi freschi e anche con le uova. Da provare con la mozzarella in carrozza.