IL VINO

Il vino Spezieri della cantina Col D’Orcia nasce da uve Sangiovese e Ciliegiolo con piccole quantità di Cabernet Sauvignon e Merlot tutte coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano a Montalcino, sulla collina di Sant’Angelo che si affaccia sul fiume Orcia. La cantina lo ha chiamato cosi per ricordare gli spezieri che nel medioevo importavano e sapientemente mescolavano le spezie che poi vendevano. In egual modo, la cantina ha sapientemente mescolato i profumi ed i sapori delle uve utilizzate per ottenere un vino fresco e armonico, perfetto per accompagnare i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Va ricordati che sia la lavorazione in vigna che la vinificazione in cantina, seguono i rigidi protocolli del disciplinare biologico.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta è rigorosamente manuale ed avviene quando l’uva ha raggiunto il giusto gradi di maturazione. Una volta in cantina l’uva macera per 8-10 giorni in acciaio ad una temperatura che non supera mai i 26°C; questa scelta viene fatta per conservare il sapore fruttato intenso. La fermentazione si svolge in acciaio; il 20% del Sangiovese svolge la fermentazione malolattica in barrique. Il vino viene imbottigliato precocemente al fine di catturare tutta la freschezza. Dopo alcuni mesi di affinamento il vino viene immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso è intenso e piacevolmente fruttato con delicati sentori di piccoli frutti rossi che si alternano note di ciliegia per continuare con leggere sensazioni speziate. Ben strutturato al palato con tannini morbidi e persistenti. Ottima corrispondenza tra profumi e sapore con un finale lungo e persistente e piacevolmente sapido.

ABBINAMENTI

Ottimo con la carne rossa e la pasta con con i sughi di carne. Da provare con i salumi misti.

I PREMI

2021
– 87/100 Veronelli

2020
– 91/100 James Suckling