IL VINO

Il Vino spumante di qualità brut Vulpes dell’Azienda Del Poggio fa parte della linea Vulpes; questa linea prende il nome dal ruscello che attraversa la proprietà e ricorda la presenza degli animali tipici dei colli friulani cioè le volpi. Questo metodo classico è dedicato al fondatore dell’azienda Mario Colla che nel 1977 acquista una parte della tenuta odierna per costruire una casa estiva. Oltre alla casa costruisce anche una cantina e da li è partito tutto

Questo spumante è fatto con uve Pinot Bianco in purezza coltivate nei vigneti di prorità dell’azienda che si trovano nel comune di Fagagna nella DOC Friuli.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e avviene tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre. Una volta in cantina si procede con la pressatura soffice delle uve ; seguire la fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il vini quindi affina in acciaio. La primavera successiva alla vendemmia il vini viene spostato in autoclave per la presa di spuma,

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con un perlage fine. Al naso è delicato ed elegante con piacevoli sentori di frutta secca che si alternano alla crosta di pane per chiudere con cenni di vaniglia. Fresco e ben strutturato al palato. Ottima la corrispondenza tra il gusto ed i profumi. Persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con il pesce. Perfetto a tutto pasto con un menu di pesce e verdure.