IL VINO

Lo Spumante dosaggio zero nature della cantina La Piotta fa parte della linea di spumanti prodotti con uve Pinot Nero in purezza; secondo la cantina questo vitigno è il più adatto ad esprimere la tipicità del territorio. Ci troviamo a Montaldo Pavese, nel cuore nell’oltre pò pavese in provincia di Pavia.

La famiglia Padroggi fonda la cantina nel 1985  e da allora porta avanti la sua filosofia di viticoltura. Dal 2005 tutti i vini sono certificati biologici.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta delle uve che avviene negli ultimi dieci giorni di agosto, solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione che inizia con una pressatura soffice. Il mosto fermenta in vasche di acciaio ad una temperatura controllata. Nella primavera successiva, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta dei lieviti per la presa di spuma e affina per trenta. Dopo la sboccatura il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso è piacevole con sentori di frutta secca che si intrecciano a note di crosta di pane. Ben strutturato ed elegante al palato questo spumante dosaggio zero è fresco con una buona acidità ed un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo e si sposa bene con il pesce le carni bianche ed i formaggi di media stagionatura. Da provare con il sushi.

LA CANTINA

La cantina la Piotta si trova nel cuore dell’Oltrepò e più precisamente a Montalto Pavese in Lombardia; questa è una zona particolarmente vocata alla produzione di vini e spumanti di pregio. “La Piotta” è un’azienda a conduzione familiare, fondata nel 1985 dal nonno Luigi Padroggi… continua a leggere