IL VINO

Lo spumante extra brut metodo classico della cantina Murgo nasce da uve Nerello Mascalese in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina. Ci troviamo in Sicilia e più precisamente nella zona del vulcano Etna a circa 500 metri sul livello del mare. Il terreno di origine vulcanica è ricco di sabbia e permette di coltivare uve con un livello di acidità elevato, che sono perfette per la produzione di grandi spumanti.

Il perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza ha permesso alla cantina di non dover aggiungere zuccheri e fa si che questo spumante diventi un Pas Dosé a tutti gli effetti.

LA VINIFICAZIONE

Le uve sono raccolte manualmente in piccole cassette di plastica quando non hanno ancora raggiunto la piena maturazione. Una volta in cantina, le uve vengono pressate in modo soffice e lasciate; il mosto viene raffreddato e lasciato decantare in serbatoi coibentati. La fermentazione avviene in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 14°C. Il vino quindi riposa in acciaio per circa 7/8 mesi prima della seconda fermentazione. Una volta imbottigliato, il vino affina sui lieviti per minimo cinque anni.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con un perlage molto fine, continuo e persistente. Al naso è piacevolmente fresco con intense note floreali dove prevalgono la camomilla e la ginestra, che lasciano spazio a delicate sensazioni di nocciola e crosta di pane. Fresco e fruttato al palato, ben strutturato con una piacevole sapidità. Finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, perfetto a tutto pasto se il menu è a base di pesce. Da provare con il pesce crudo ma anche con il pesce fritto