IL VINO

Lo spumante Perlé Bianco della cantina Ferrari nasce da una selezione di uve Chardonnay in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nelle zone più vocate per la coltivazione della vite nella denominazione Trento DOC. Si tratta di particelle di Chardonnay che gli enologi della cantina ritengono più vocate ad un affinamento lungo. Ne esce una bolla molto elegante, armonica e sempre perfetta.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Ogni particella viene vendemmiata separatamente. Una volta in cantina si procede con la classica vinificazione in bianco e ogni particella viene vanificata separatamente. Una volta che il vino ha raggiunto il giusto grado di affinamento, viene creata la cuvée ed imbottigliata con i lieviti per la seconda fermentazione. Il vino quindi riposa in bottiglia per almeno sei anni.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo intenso con riflessi dorati ed un perlage finissimo e persistente. Al naso è molto fine con piacevoli note floreali che si alternano a sentori di cedro candito e mela cotogna che a sua volta lascia spazio a cenni di brezza marina per chiudere con sbuffi di crosta di pane speziato. Morbidissimo al palato; perfetto il bilanciamento tra freschezza e sapidità Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con tutti i piatti a base di pesce., anche con il sushi ed il pesce fritto. Da provare con la pizza.