IL VINO

Lo spumante rosato DDD della cantina Duca di Dole è prodotto con uve Pinot Nero in purezza. Le vigne del Pinot Nero vengono allevate a fianco di quelle dell’ uva Glera utilizzata per il prosecco. Ai più può sembrare stando trovare del Pinot Nero in questa zona che è il cuore del prosecco ma grazie al clima, la potenzialità del prodotto è molto alta. Si tratta del primo spumante rosato creato da questa azienda.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano ed  immediatamente  trasportate in cantina su mezzi refrigerati a temperatura controllata (8-10 °C). Una volta in cantina si procede con il diraspamento e la pressatura soffice degli acini. Segue la fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene quindi spostato in autoclave (metodo martinotti) per la spumantizzazione. La cantina crede molto nella purezza del vino e limita al massimo l’aggiunta di zuccheri e  qualsiasi intervento che alteri il prodotto originale.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosato intenso con riflessi rosso rubino. Intenso ed avvolgente al naso con piacevoli note di fiori bianchi, rosa, ciclamino e violetta  che si alternano a sfumature fruttate di ciliegia, amarena, mora selvatica, mirtilli con un richiamo orientale al chiodo di garofano ed alla cannella. Freschissimo al palato, di buon corpo con un tannino morbidissimo. Il finale e sapido e persistente ed invoglia a continuare a bere.

ABBINAMENTI

Perfetto con il pesce crudo ma anche con quello cotto. Da provare con i risotti e anche con la frittura di pesce.