IL VINO

Lo spumante Surfine cuvée della cantina Foss Marai nasce perché la cantina ha voluto creare una versione più raffinata della storica Cuvèe  nata nel 1997. L’obiettivo di Foss Marai è avere uno spumante di altissimo livello; a tal scopo, una parte del vino base affina in botti piccole con l’utlizzo della tecnica di micro-ossigenazione che matura i tannini nobili ed esalta il sapore della cuvée stessa.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano è solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione . Una volta in cantina si procede con una pressatura soffice degli acini. Segue la fermentazione a temperatura controllata, una parte del vino affina in tini di acciaio mentre l’altra in botti piccole utilizzando la tecnica di micro ossigenazione che matura i tannini nobili ed esalta il sapore. La cuvée viene quindi composta e spostata in autoclave (metodo Martinotti) per la spumantizzazione. Foss Marai è uno dei nomi più conosciuti ed apprezzati nel mondo del Prosecco, una cantina attenta alla qualità che regala agli amanti delle bolle, prodotti davvero pregevoli.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino. con un perlage fine e persistente. Al naso è caratterizzato da un delicato profumo di frutta gialla che si alterna a note di fiori di campo, con sbuffi di peperone. Molto equilibrato al palato, di corpo, fresco ed intenso con un’ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce anche crudo ma anche con le carni bianche. Da provare sia con i salumi.