IL VINO

Il Terravignata rosso della cantina Borgo Paglianetto,  prende il suon nome da epoche lontane quando si diceva che se i ricchi proprietari di terreni di Matelica avevano terreni coltivati a vite, avevano “terre vignate”. Il Terravignata è un vino giovane e ben equilibrato; nasce da uve sangiovese (50%), merlot (35%) e lacrima (15%) coltivate nel rispetto delle regole dell’agricoltura biologica.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene a fine di Settembre,  solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento avviene in acciaio dove il vino riposa sui lieviti indigeni per circa 6 mesi. Segue assemblaggio, imbottigliamento ed un breve passaggio di 2 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è fine con sentori di frutti rossi come la ciliegia e il lampone che si alternano a note di viola per chiudere con leggeri sbuffi speziati. Fresco e ben equilibrato al papato, con un tannino dolce. Buona anche la persistenza con un piacevole retrogusto di pepe e liquirizia.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni bianche ed i formaggi di media stagionatura. Perfetto con i salumi.