IL VINO

Il The Pulse della cantina Le Due Torri è un vino rosso che nasce da un bland di uve Refosco dal Peduncolo Rosso per il 43%,  Schioppettino per il 43%, e Tazzelenghe per il 14%. La particolarità do questo vino?  Dopo la raccolta, le uve restano per tre mesi su graticci ad appassire. Ne esce un vino complesso e fresco, praticamente unico.

Ci troviamo a Corno di Rosazzo una zona del Friuli nel cuore della DOC Friuli, particolarmente vocata per la coltivazione della vite. Qui i vignaioli sono di poche parole ma molto regati alla loro terra e alle loro tradizioni.

Altra parola d’ordine della cantina Le Due Torri è la la biodiversità infatti ci sono quattro ettari di bosco naturale che abbracciano i vigneti, creando un microclima unico,

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia da Le Due Torri è sempre e solo manuale, in questo caso avviene verso la metà di Ottobre e una volta selezionate, le migliori uve vengono lasciata appassire per tre mesi su graticci. Le uve quindi macerano per 45 giorni con follature manuali giornaliere. La fermentare avviene in acciaio con l’aggiunta di lieviti selezionati. L’affinamento invece dura circa 36 mesi con bâtonnages settimanali ed avviene in tonneaux da 500 litri  di rovere francese con tostatura media. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso è molto intenso con piacevoli sentori di frutti rossi come la ciliegia ed i frutti di bosco che lasciano spazio a sentori di ciliegia sotto spirito e cenni speziati. Complesso ma fresco al palato. Di corpo e molto ben strutturato con tannini levigati. Ottima la corrispondenza tra profumi e sapori.

ABBINAMENTI

Per la sua particolarità è un ottimo vino da meditazione da provare anche con i formaggi erborinati.