Tokaji Aszú Samuel Tinon – 2007

Il vino Tokaji Aszú della cantina Samuel Tinon

Il vino Tokaji Aszú della cantina Samuel Tinon nasce da uve Furmint  per il 90%, e Harslevelu per il  10%  coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda. Ci troviamo a Tokay in Ungheria;  Qui, grazie anche al terreno vulcanico ricco di argilla e al microclima ideale, vengono coltivate le uve più apprezzate d’Ungheria. Questo tokaji è il vino dolce ungherese che da secoli strega i palati di tutti gli amanti dei muffati, anzi possiamo dire che è il primo vino muffato mai prodotto.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve, rigorosamente manuale, avviene una volta che i grappoli sono stati attaccati, in pianta, dalla muffa nobile Botrytis cinerea;  una volta in cantina, l’uva viene lasciata macerare per circa un mese; il mosto ottenuto viene quindi spostato in botti di legno, prive di coperture, per la fermentazione. Dopo 2 anni, il vino è finalmente pronto per essere imbottigliato.

Degustiamo il vino

Di colore giallo oro intenso, tendente all’ambra. Al naso è pazzesco, sentori di frutta candita si alternano a note amarognole di scorza di arancia e di limone che a loro volta si alternano a sensazioni di miele. Intenso e corposo al palato,  piacevolmente fresco, con un finale molto elegante.

ABBINAMENTI

Ideale con i formaggi erborinati, questo vino dolce è perfetto anche con i piatti della cucina cinese o indiana ma anche con la più tradizionale pasticceria secca.

Anche se non ti piacciono i vini dolci, l’Aszú vale veramente la pena assaggiarlo.