IL VINO

Il Trebbiano d’Abruzzo della cantina Emidio Pepe nasce da uve Trebbiano in purezza coltivate in modo biodinamico. Stiamo parando di un vitigno autoctono, piuttosto antico che Emidio Pepe è riuscito a valorizzare al meglio, Il vigneto è posizionato ai piedi del Gran Sasso; la grande escursione termica tra il giorno e la note e la vicinanza del mar Mediterraneo donano a questo vino freschezza, profumi e mineralità uniche.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e, una volta in cantina, le uve vengono pigiate con i piedi come si faceva una volta. La fermentazione si avvale esclusivamente di lieviti indigeni e viene svolta i vecchi tini di legno. Il vino affina per qualche mese nelle tradizionali vasche di cemento vetrificate. Segue imbottigliamento senza filtrazione e ancora qualche mese di riposo in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino. Al naso è profumatissimo; note fruttate di mele renette di intrecciano a sentori di frutta secca per lasciare spazio a cenni di funghi champignon e chiudere con sbuffi di creta. Fresco e minerale al palato, è un vino di corpo con una piacevole persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto con lil pesce ed i crostacei, anche crudi ma anche i formaggi freschi. Da provare con il risotto di mare.

N.B: tutte le bottiglie di Emilio Pepe sono numerate.