IL VINO

Con questo Trento DOC Brut prodotto con uve Chardonnay in purezza, la cantina Cesarini Sforza conferma la sua vocazione alla produzione di spumanti di altissima qualità. Il vitigno che si trovano a Val di Cembra, tra i 350 ed i 700 metri sul livello del mare, è in una zona pressoché perfetta per la coltivazione della vite.

Assaggiano questo metodo classico brut di Cesarini Sforza troverai uno spumante elegante con il file perlage ma anche con una inimitabile fragranza; una bollicina di altissimo pregio.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene tra fine agosto ed i primi dieci giorni di settembre, le uve selezionate vengono pressate a grappolo intero con il torchio Marmonier; una pressa usata in Francia per lo champagne che permette di ottenere da subito un mosto limpido. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio.

Nella primavera successiva alla vendemmia lo chardonnay viene imbottigliato sui lieviti per la presa di spuma e lasciato affinare per  ventiquattro mesi. Dopo la sboccatura non viene aggiunto liquore d’expedition per non alterare il gusto dello spumante. e mantenerere l’autenticità  del territorio.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato con un perlage fine e persistente; al naso è elegante con piacevoli sentori di fiori bianchi che si intrecciano a note di agrumi per chiudere con sensazioni dolci di zucchero filato e brioches. Cremoso e freschissimo al palato con una piacevole nota sapida ed un finale persistente e ben strutturato.

ABBINAMENTI

Questo metodo classico della cantina Cesarini Sforza si sposa bene con il pesce ed i crostacei ma non disdegna l’aperitivo. Da provare con il pesce fritto.

I PREMI

– Luca Maroni 93/100
– Vinibuoni D’Italia – 4 stelle