IL VINO

Il Valpolicella classico della cantina Santa Sofia è un vino che viene prodotto con un bland di uve Corvina e Corvinone e Rondinella coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nelle colline della Valpolicella; qui i terreni hanno un impasto prevalentemente  calcareo.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, le uve macerano per circa sette- nove giorni in acciaio inox. Per quello che riguarda  l’affinamento, il vino riposa per almeno  tre-sei mesi in acciaio e  dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora tre mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso brillante.  Al naso risulta intenso con piacevoli sentori di fiori che si intrecciano a note di frutti rossi come lciliegia, lampone e ribes rosso che a loro volta lasciano spazio a sbuffi speziati per chiudere con cenni di caffè. Armonico ed elegante al palato, i tannini setosi sono fini e molto ben integrati. Questo Valpolicella classico della cantina Santa Sofia è molto be equilibrato con un ottima corrispondenza tra profumi e sapore. Buona anche la persistenza

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni rosse ed i formaggi di media stagionatura. Ottimo anche con gli affettati.

I Premi

2019
– Luca Maroni 90/100
– Veronelli Due Stelle