Valtellina Superiore DOCG – Riserva – 2018 – Mamete Prevostini
Cantina: Mamete Prevostini
36,00 €
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IL VINO
Il Valtellina Superiore Riserva della cantina Mamete Prevostini nasce da uve Nebbiolo in purezza coltivati nei comuni di Sondrio, Montagna e Teglio nel cuore della DOCG Valtellina Superiore.
LA VINIFICAZIONE
La vendemmia manuale è tardiva e le uve provengono esclusivamente dai vigneti situati al di sopra dei 500 metri sul livello del mare. Dopo una delicata diraspatura le uve vengono leggermente pigiate ed inviate nei serbatoi in acciaio inox. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 25°C; il mosto macera per 21 giorni sulle bucce. Il vino viene quindi spostato in fusti di rovere dove affina per circa 30 mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, Il vino riposa per altri 12 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
LA DEGUSTAZIONE
Di colore rosso rubino tendente al granato. Al naso è fine ed intenso con sentori speziati che si intrecciano a note di confettura di frutti rossi e rosa appassita. Asciutto, rotondo e caldo al palato con una lunga persistenza.
ABBINAMENTI
Ottimo con le carni rosse , la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con il formaggio Bitt.
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