IL VINO

La malvasia istriana della cantina Damijan Podversic  è un vino elegante, di facile beva.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono vendemmiate rigorosamente e mano e solo quando totalmente mature. Dopo la fermentazione che avviene a contatto con le bucce il vino riposa in grandi botti di rovere (dai 20 ai 30 hl) per circa 36 mesi; una volta imbottigliato, il vino e affina in cantina per un ulteriore anno prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Ne esce un vino dal colore giallo dorato intenso; al naso è molto gradevole e riconducibile all’uva con cui è stato fatto.  Piacevoli aromi di frutta matura e agrumi canditi sono seguiti da note speziati di erbe aromatiche e pepe verde che lasciano spazio a leggeri sentori di foglia di pomodoro. Morbido e fruttato al palato, molto ben bilanciato e di ottima persistenza.

Non essendo filtrato sul fondo della bottiglia si trovano dei sedimenti che hanno lo scopo di conservare e proteggere il vino.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con tutti i piatti a base di pesce ma è da provare con il risotto ai frutti di mare!

I PREMI

2018
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– 4 viti (vino di eccellente profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– Veronelli 94/100

2017
– 4 grappoli dalla guida Bibenda

2015
– 3 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso

LA CANTINA

Ci troviamo a Gorizia, a ridosso del confine con la Slovenia; è qui che Damijan Podversic ha creato la cantina dei suo sogni, proprio come la voleva lui. Damijan che a soli 40 anni ha già una vastissima esperienza, ha sempre desiderato recuperare e valorizzare vecchi vigneti abbandonati nelle colline attorno a Gorizia che da sempre sono particolarmente vocate alla viticoltura. Damijan ha iniziato il suo cammino occupandosi dei vigneti di famiglia dove ha potuto lavorare a stretto contatto con Josko Gravner; colui che gli ha insegnato tutto e che Danijan considera il suo mentore… vai alla pagina della cantina