IL VINO

Il Verduzzo della cantina Sara & Sara nasce da uve Verduzzo in purezza coltivate nei vigneti di proprietà a Savorgnano in Torre in provincia di Udine. Siamo a circa 180-350 metri sul livello del mare e qui il terreno collinare è ricco di marna e arenaria.

La cantina è totalmente biologica, dal vigneto alla cantina. In vigneto non si utilizzano diserbanti e si pratica solo lo sfalcio dell’erba e metodi naturali per la difesa del territorio.

Nei vini sono assenti chiarifiche o stabilizzanti, e si utilizza solo la decantazione naturale e alcuni vini non vengono neanche filtrati.

Di questo vino vengono prodotte 3500 bottiglie all’anno.

LA VINIFICAZIONE

Dopo un appassimento in pianta che varia tra i 30 ed i 40 giorni  le uve vengono raccolte a mano è poste in piccole cassette. Una volta in cantina si procede con una pressatura soffice delle uve intere e una successiva decantazione che dura almeno 24 ore. La fermentazione avviene a temperatura naturale con i solo utilizzo di lieviti naturali. Il vino affina per almeno 10 mesi in vasche di acciaio inox e dopo l’imbottigliamento riposa ancora per 5 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato. Al naso è delicato con piacevoli note fruttate tra cui si riconoscono chiaramente la mela, la pera e cenni di albicocca. Dolce ma non stucchevole e leggermente tannico al palato con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Questo è un tipico vino da dessert che si sposa bene a pasticceria secca. Se invecchiato risulta interessante anche abbinato con i formaggi stagionati. Da provare con la mostarda di mele dell’azienda Luchino Vittoria.