IL VINO

Il Versus della cantina Romaldo Greco nasce da uve Negroamaro in purezza coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda. Ci troviamo a Seclì in provincia di Lecce; un territorio pianeggiante (76 metri sul livello del mare) dove il terreno  è tendenzialmente argilloso. 

Una curiosità sull’etichetta di questa bottiglia; è realizzata con inchiostri termocromici che cambiano tonalità in base alla temperatura; in particolare questa etichetta si “accende” una volta raggiunta la giusta temperatura di servizio.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia che si svolge a metà settembre, è rigorosamente manuale; le uve selezionate vengono raccolte in piccole cassette e portate immediatamente in cantina per la vinificazione. Dopo una pressatura soffice, il mosto macera sulle bucce per circa 15 giorni. La fermentazione a temperatura controllata avviene in vasche di acciaio. Il vino quindi affina per circa 15 mesi in barrique di rovere. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso porpora intenso. Al naso  è piacevolmente  intenso con piacevoli note di ciliegie sciroppate e mandorla tostata, che lasciano spazio a toni speziati dove prevale noce moscata per chiudere con leggeri sbuffi di vaniglia. Ben strutturato ed intenso al palato questo vino della cantina Romaldo Greco ha tannini ricchi e ben strutturati ed un ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Ottimo con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati.