Vidi Rosé Trentodoc – Tenute Vidi

Il metodo classico Rosé di Tenute Vidi

Il rosé Trentodoc della cantina Tenute Vidi nasce da un blend di uve Chardonnay e Pinot Nero coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nelle zone collinari della Valle Dell’Adige e più precisamente nella Valsugana e  nella Val di Cembra tra i 350 ed i 450 metri sul livello del mare.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e quelle selezionate vengono rapidamente portate in cantina per la vinificazione che inizia con una spremitura soffice. Il Pinot Nero subisce una breve macerazione a freddo per favorire l’estrazione del colore. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino affina sui lieviti sempre in acciaio fino alla fine del mese di maggio successivo alla vendemmia quando viene formata la cuvée e spostato in bottiglia sui lieviti per la seconda fermentazione seguendo il rigoroso disciplinare del Trentodoc. Lo spumante affina per oltre quaranta due mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura, il vino riposa ancora almeno quattro mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo questo metodo classico

Di colore rosa delicato con un perlage fine e persistente. Al naso è intenso con piacevoli note fruttate di fragoline di bosco e lamponi che si alternano a sentori di fiori di limone e pesco. Fresco al palato, con un’ottima corrispondenza tra profumi e sapore. Il finale è lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Vidi Rosé Trentodoc è ottimo come aperitivo ed è perfetto in abbinamento con il pesce crudo ma anche con i salumi. Da provare con le ostriche.

LA CANTINA

Tenute Vidi è una piccola cantina a conduzione familiare che si trova in provincia di Trento nel cuore del Trentodoc.  Questa cantina o come la definiscono Tenute Vedi, questo sogno, nasce dalla passione per le bollicine di Francesco Vidi, il più giovane della famiglia… continua a leggere