Vintage Collection Satèn – Ca’ Del Bosco

Lo spumante Vintage Collection Satèn della cantina Ca’ Del Bosco

Ecco a te la Vintage Collection Satèn della cantina Cà Del Bosco. Stiamo parlando di uno dei tre vini che completano la trilogia dei millesimati di spessore dell’azienda.

La cuvée è composta da Chardonnay per il 85% e Pinot Bianco per il 15%.  Le uve del Chardonnay provengono da 13 vigne ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano mentre le uve del Pinot Bianco provengono da due vigne che si trovano del comune di Passirano. Tutti i vitigni hanno un’età che varia tra i 29 ed i 32 anni.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia rigorosamente manuale avviene nella seconda metà di Agosto. Una volta in cantina. ogni grappolo viene selezionato a mano e  sottoposto ad in particolare sistema di lavaggio dei grappoli.

Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano per circa 5 mesi in piccole botti di rovere. Il passaggio in botte permette di mantenere la massima complessità aromatica ma senza perdere l’ eleganza,

7 mesi dopo la vendemmia si procede alla creazione della cuvée, cioè alla sapiente unione di 15 vini base. Il vino cosi ottenuto affina in bottiglia sui lieviti per in periodo medio di 48 mesi.

Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema ideato e brevettato da Ca’ del Bosco che evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti,  e rende  questo Franciacorta più puro, più gradevole e più longevo.

Prima di essere immessa sul mercato, ogni bottiglia viene numerata al fine di  garantirne la tracciabilità.

Degustare il Vintage Collection Satèn di Ca’ Del Bosco

Di colore giallo d’orato scarico con un perlage finissimo e persistente. Al naso è estremamente piacevole ed elegante con dolci sentori di miele che lasciano spazio a note fruttate di pesca , ananas ma anche agrumi. Chiude con un’altra nota dolce di confetti.  Fresco e sapido al palato. Ottima persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa benissimo con il pesce, anche crudo. Può essere usato per tutto il pasto se il menu è a base di pesce.