IL VINO

Il Vitiano Bianco della tenuta Falesco nasce da un blend di uve Vermentino per il 70% e Chardonnay per il 30% che vengono coltivate a Montecchio ed Orvieto. Ci troviamo in Umbria a a circa 300 metri sul livello del mare; qui il terreno è tendenzialmente argilloso e calcareo.

LA VINIFICAZIONE

Lo Chardonnay viene raccolto nelle prime settimane di settembre, sempre durante le prime ore del mattino in modo da mantenere la temperatura dell’uva a  20°C. Successivamente alla pigiatura, le uve vengono raffreddate e sottoposte alla criomacerazione a 10°C per 4 ore. Il Vermentino invece è è raccolto alla fine del mese di settembre. La fermentazione dei mosti avviene  in vasche di acciaio separatamente, ad una temperatura di 13-16°C.  Il vino viene quindi assemblato, imbottigliato e lasciato affinare per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino brillante. Al naso piacevoli note di fiori bianchi si alternano a sentori di agrumi ed a cenni di vaniglia per chiudere con sbuffi di frutta secca come la nocciolina e la mandorla. Deciso e fresco al palato, molto piacevole e sapido con una buona corrispondenza tra profumi e sapore. Finale lungo.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con le carni bianche ed il pesce. Da provare con le frittate di verdure