IL VINO

La Vitovska dell’azienda agricola Kante nasce da uve Vitovsca in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina che si trovano nel Carso triestino ad un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare. Qui la terra ha la particolarità di essere rossa e ricca do roccia calcarea che permette un ottimo drenaggio. Kante produce questo vino da ventitré  anni ed è uno dei suoi fiori all’occhiello.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale, in cassetta, ed avviene solo quando l’uva ha raggiunto il grado di maturazione desiderato. Una volta in cantina l’uva viene vanificata  in bianco. Il vino affina per circa dodici mesi in vecchie barrique esauste di rovere francese e poi per sei mesi in vasche di acciaio inox. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immessa sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino scarico. Al naso è delicati e fresco con piacevoli sentori floreali dove spicca la mela verde che lasciano spazio alle note aromatiche dove prevalgono il rosmarino ed il basilico. Fresco, sapido e minerale al palato, ricorda molto bene il territorio da cui proviene. Lungo e persistente.

ABBINAMENTO

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce, le verdure ed i formaggi freschi. Da provare con  l’insalata caprese.