IL VINO

Il metodo classico Vulpes Brut Mario Colla dell’Azienda Del Poggio fa parte della linea Vulpes; questa linea prende il nome dal ruscello che attraversa la proprietà e ricorda la presenza degli animali tipici dei colli friulani cioè le volpi. Questo metodo classico è dedicato al fondatore dell’azienda Mario Colla che nel 1977 acquista una parte della tenuta odierna per costruire una casa estiva. Oltre alla casa costruisce anche una cantina e da li è partito tutto

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e avviene tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre. Una volta in cantina si procede con la pressatura soffice delle uve ; seguire la fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il vini quindi affina per una parte in barriques di rovere e per l’altra parte in acciaio. La primavera successiva alla vendemmia il vini viene imbottigliato per la presa di spuma e lo spumante sosta sui lieviti per almeno 24 mesi .

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso è delicato ed elegante con piacevoli sentori di fiori bianchi che si alternano alla frutta a pasta bianca per chiudere con cenni di crosta di pane. Secco e ben strutturato al palato. Ottima la corrispondenza tra il gusto ed i profumi. Persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con il pesce. Perfetto a tutto pasto con un menu di pesce e verdure.