Zelen Poljsak – 2023

Il vino Zelen della cantina Poljsak

Il Zelen della cantina Poljsak nasce da una selezione di uve Zelen in purezza dei migliori vigneti di proprietà della cantina. Il Zelen è un vitigno autoctono della Slovenia, a bacca bianca. In Italiano il nome significa “verde” o “più verde” e deriva dal colore verde smeraldo del mosto. Ci troviamo in Slovenia e più precisamente nella Valle del Vipava. Qui, la posizione soleggiata dei vigneti e l’ottimo clima sono le condizioni ottimali per la maturazione delle uve.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, le uve selezionate vengono portare in cantina per la vinificazione. Il vino affina in vasche di acciaio e viene imbottigliato circa un anno dopo la vendemmia. Anche questo vino bianco riposa per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il Zelen

Di colore giallo chiaro  riflessi verdolini. Fresco ed aromatico al naso con piacevoli note frutte dove prevale la mela verde, che si intrecciano a sentori erbacei che a loro volta lasciano spazio a sensazioni speziate.  Molto fresco e minerale al palato; bel equilibrato con  una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Il finale lungo e con una bella nota acida.

ABBINAMENTI

Si sposa molto bene il pesce, le carni bianche ed i formaggi di media stagionatura ma anche con le uova. Da provare con una bella frittata alle verdure.