IL VINO

Lo spumante Amadeus brut della cantina Castello di Spessa nasce da un bland di uve Chardonnay e Pinot Nero coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nei comuni di Capriva del Friuli e Cormòns e più precisamente tra la piana alluvionale del fiume Isonzo ed i rilievi eocenici del Collio Goriziano. Il Collio friulano è da sempre considerato terra di grandi vini, dove il concetto di terroir qui conosciuto come ponca, trova la sua massima espressione.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la vendemmia rigorosamente manuale le uve selezionate vengono vinificate separatamente;  la vinificazione inizia con una pressatura molto soffice dei grappoli interi; la resa massima del mosto è bassissima (circa il 50%) ed è mantenuta cosi bassa per poter ottenere un vino fine e ben bilanciato. La fermentazione avviene in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 18° C. Una parte del vino fermenta in vasche di acciaio mentre l’altra in carati di rovere francese. Il vino affina separatamente per circa otto mesi. Segue la creazione della cuvée e l’imbottigliamento sui lieviti per la presa di spuma, Il vino riposa sui lieviti nelle meravigliose cantine del Castello di Spessa per circa 40 mesi.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo leggermente dorato con brillanti riflessi verdolini ed un perlage finissimo e persistente. Al naso è molto piacevole con note floreali che si altenano a sentori agrumati per chiudere con cenni minerali. Fresco e piacevolmente sapido al palato, ben strutturato  con un finale lungo e piacevolmente aromatico.

ABBINAMENTI

Lo spumante Amadeus è ottimo con il pesce anche crudo e con i formaggi di media stagionatura ma anche con le carni bianche.

I PREMI

2017
– 4 stelle dalla guida Vinibuoni d’Italia
– James Suckling 91/100

LA CANTINA

“Il Friuli è la terra in cui sono nato. Ne conosco gli incantevoli luoghi, l’ospitalità della sua gente, la storia, l’arte e il patrimonio enogastronomico che la fanno apprezzare nel mondo”  Questo è il pensiero di Loretto Pali il proprietario della cantina Castello di spessa. Sui dolci rilievi collinari dell’area d.o.c. del Collio si estendono i 30 ettari della tenuta del Castello di Spessa, a cui si aggiungono i 55 ettari della zona d.o.c. Friuli Isonzo… vai alla pagina della cantina