IL VINO

Il Pinot Nero Barthenau Vigna Sant’ Urbano della cantina Hofstatter nasce da uva Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nella tenuta BARTHENAU nell’altopiano di Mazon di Bolzano. Si tratta di un Cru prestigioso dove una parte delle viti hanno altro 55 anni.  E’ interessante sapere che in Alto Adige, solo la denominazione “Vigna” garantisce che il vino provenga da quello specifico vigneto.

La cantina Hofstatter ben presto capi che l’altopiano di Mazon grazie al suo microclima era il posto ideale per coltivare questo vitigno. Il Pinot Nero è diventato uno dei fiori all’occhiello di questa cantina che è riuscita a dare uno stile moderno e unico ad un vitigno di grande storia.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. L’uva viene diraspata per il 75%, mentre il restante 25% viene lasciato a grappolo intero. Questo passaggio viene fatto per garantire al freschezza ed l’equilibrio tipico del vitigno. La vinificazione inizia con una giornata di macerazione a freddo che serve per affinare il bouquet; segue una fermentazione sulle bucce di almeno 10 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino quindi affina in piccole barrique di rovere per almeno un anno; trascorsi i dodici mesi, il vino viene assemblato e travasato in grandi botti di rovere dive riposa per ulteriori dodici mesi. Alla fine di questo secondo affinamento, il vino viene imbottigliato e lasciato in cantina ancora per otto mesi prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso. Al naso è estremamente elegante con tipici sentori della Borgogna; note di amarena si alternano a sentori di lamponi che lasciano spazio a sbuffi di vaniglia e delicati cenni speziati. Caldo e raffinato al palato; questo Pinot Nero è ben strutturato con tannini vellutati ed un finale lunghissimo e persistente. Non ha paura del tempo che passa, ti consigliamo di acquistare qualche bottiglia da “dimenticare” in cantina.

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati ma non troppo piccanti.

La Cantina

La cantina Hofstatter si trova a Termeno un paese storico e particolarmente vocato alla coltivazione dell’uva che si trova  in provincia di Bolzano. Si tratta di una delle cantine vitivinicole più apprezzate nella zona dell’ Alto Adige. Una storia di famiglia con una immensa  passione sia per il vino che per il territorio…. continua a leggere