IL VINO

Lo spumante Blanc de Blanc pas dosé della cantina Dorigo, nasce da uve Chardonnay  in purezza  coltivate nei vigneti di proprietà. Come dicono in cantina, il vino è il cibo dell’anima e bisogna farlo buono. La loro missione è proprio quella di  fare il vino buono e questo Blanc de Blanc è un perfetto esempio di qualità.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è manuale. Una volta in cantina, la vinificazione inizia con una pigiatura estremamente soffice; il mosto fermenta in barriques di secondo passaggio; anche l’affinamento si svolge in legno. Il vino viene quindi imbottigliato per la seconda fermentazione  e riposa sui lieviti per 5 anni. Una curiosità, il  “liqueur de tirage” utilizzata dall’azienda è un piccolo segreto, che dura da più di 30 anni.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage finissimo e persistente. Al naso è molto elegante, con piacevoli note tostate di crosta di pane, nocciole e mandorle che lasciano spazio a toni minerali per chiudere con cenni fruttati di albicocca e pesca. Cremoso e fresco al palato, con una buona piacevole nota sapida ed una pressoché perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto con il pesce crudo, si può utilizzare a tutto pasto se il menu è di pesce. Da provare con i crostacei.