IL VINO

Il vino Contrada Monte Serra della cantina Benanti nasce da uve Nerello Mascalese in purezza. Prende il nome dal vitigno di produzione che si trova sul versante sud-est dell’Etna, nel comune di Viagrande a circa 450 metri sul livello del mare.  Qui troviamo il clima  tipico di alta collina,  umido e piuttosto piovoso nella stagione più fredda, con una costante ventilazione ed elevata luminosità. Il vitigno beneficia anche dalla vicinanza al Mar Ionio.

La cantina Benanti ha scelto di coltivare solo vitigni autoctoni,  con un team di donne e uomini della zona che conoscono bene la storia del luogo. Da oltre trent’anni la cantina segue pratiche biologiche; utilizza solo lieviti indigeni selezionati da loro in vigna con il goal di preservare il legame tra il vino ed il territorio di provenienza.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre, le uve selezionate vengono porte in cantina per la vinificazione. Dopo una macerazione di ventuno giorno il mosto fermenta  in vasche di acciaio a temperatura controllata con l’utilizzo di soli lieviti indigeni selezionati in vigna. Il vino affina per circa dodici mesi in tonneaux di rovere francese e per un periodo che dipende dalle annate in acciaio. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora almeno dieci mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino scarico con riflessi granati; al naso è intenso con piacevoli sentori di frutti rossi che lasciano spazio a sbuffi speziati dovuti all’affinamento in legno.. Secco ed aromatico al palato con una buona acidità. I tannini sono ben presenti ma setosi e levigati. Anche la corrispondenza tra profumi e sapore è ottima, Persistente.

ABBINAMENTI

Il Contrada Monte Serra della cantina Benanti è un vino che si sposa bene con le carni rosse la selvaggina ed formaggi stagionati. Da provare con il filetto di cervo.