IL VINO

Il Fausto riserva  della cantina Spolert nasce da un bland di uve Chardonnay per il 50% e Malvasia Istriana per il restante 50% coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano sulle colline di Prepotto in Friuli Venezia Giulia. Anche l’etichetta è molto particolare; riporta figure mitologiche perché questo vino è proprio un mito!

La tenuta di circa 8 ettari di terreno si trova nello storico borgo di Prepotto, tra il Parco Naturale delle Prealpi Giulie e la Riviera dell’Alto Adriatico. Stiamo parlando di uno dei vitigni che fa da padrone nei Colli Orientali del Friuli, lo Schioppettino di Prepotto.

L’azienda è storica, ma solo da pochi anni c’è stato un importante cambio gestionale che ha portato ad un perfezionamento di stile e qualità. Riccardo infatti, il nuovo giovane proprietario non ha ereditato il posto, ma lo ha scelto per passione con l’obiettivo di dare forte spazio alla tradizione enologica e quindi al pieno rispetto dell’espressione del territorio.

LA VINIFICAZIONE

Per l’estrema sensibilità all’impatto ambientale e alla sostenibilità, le uve vengono raccolte manualmente in cassetta, in diverse fasi, verso la fine di settembre. Una volta in cantina, l’uva viene diraspata, vengono selezionati solo gli acini migliori e pigiati. Una parte del mosto viene lasciato a contatto con le bucce per un breve periodo. Dopo la svinatura viene trasferito in vasche di cemento dove svolge la fermentazione.  Il vino affina per circa 12 mesi in anfora di coccio pesto; dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa per ancora 6 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato intenso. Al naso è fine e raffinato con piacevoli note di mela verde che si intrecciano a sentori di Ananas per chiudere con cenni di fiori bianchi. Fresco ed elegante al palato, il Fausto della cantina Spolert è un vino ben strutturato con un’ ottima sapidità ed una pressoché perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Questo vino si sposa bene con il pesce e le carni bianche. Da provare con una zuppa di pesce bella saporita.

LA CANTINA

Ci troviamo da Spolert a Prepotto nel nord est del Friuli Venezia Giulia. Un’azienda nuova che l’attuale proprietario (Riccardo Caliari) e sua moglie hanno acquistato tre anni fa.

L’obiettivo principale di Riccardo è di valorizzare il vino autoctono; anche per questo ha scelto come nome della cantina Spolert. Lo Spolet nella tradizione friulana era il centro della cucina ed oltre a cuocere i cibi, veniva usato anche per diffondere calore in buona parte della casa. Quando andrete a visitare la cantina, troverete lo splert originale del vecchio proprietario che Riccardo ha riportato al suo splendore rendendolo il protagonista della sua azienda…. vai alla pagina della cantina