IL VINO

Il Grigio della cantina Collavini nasce da uve Chardonnay e Pinot Grigio provenienti dai vigneti di proprietà che si trovano a Crono di Rosazzo in provincia di Udine.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e solo le uve selezionate vengono portare in cantina. La vinificazione, è quella classica in bianco con spremitura delle uve molto soffice senza macerazioni.

Nella primavera successiva il vino viene spostato in autoclavi verticali per la ri-fermentazione e rimane sui lieviti per un periodo che varia tra i 5 ed i 6 mesi, ad una temperatura constante di 14°C. Il vino viene quindi imbottigliato e lasciato riposare ancora qualche mese in cantina  prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Giallo paglierino scarico con una spuma persistente  ed un perlage fine e continuo.  Al naso è  fresco con piacevoli note fruttate di mela golden e pera che si alternano a sentori di crosta di pane caldo. Armonico e rotondo al pallato. Buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto per l’aperitivo, Si sposa bene con il pesce ma anche con i salumi.

LA CANTINA

La storia dei Collavini inizia a Rivignano nel Friuli Venezia Giulia, nel 1896 con Eugenio, il fondatore, che era il fornitore di vini delle famiglie nobili di Udine e delle botteghe.
La guida dell’ azienda passa poi al figlio Giovanni, che deve attraversare ben due guerre ma alla fine delle quali, grazie alla veloce accelerazione del commercio riesce ad affermarsi con la qualità dei sui vini… vai alla pagina della cantina