Enolike - La Veronica - Cantina Paolo Caccese - Friuli Venezia Giulia

La Veronica – Paolo Caccese

Name: La Veronica - Paolo Caccese
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Cantina: Paolo Caccese

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IL VINO

La Veronica della cantina di Paolo Caccese è un vino dolce che nasce da uve Malvasia Istriana e Verduzzo Friulano, coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nella località di Pradis in provincia di Cormons nel cuore della DOC Collio. Il terreno ricco di marne e arenarie frammentate che il tempo ha arricchito di sali, la protezione delle alpi che permettono un clima con un’escursione termica importante, fanno di questo territorio un posto unico per la coltivazione vitivinicola.

LA VINIFICAZIONE

Le uve di entrambi i vitigni vengono raccolte quando sono sub mature. Dopo la fermentazione, il vino viene assemblato e lasciato riposare per circa tre anni in barrique di rovere francese. Dopo l’imbottigliamento, il vino viene lasciato riposare per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo intenso con riflessi dorati. Al naso è fresco con piacevoli sentori di miele che si intrecciano a note di acacia per chiudere con sbuffi di frutta secca. Morbido al palato questo è sicuramente un vino dolce ma non stucchevole con una piacevole nota sapida ed una lunga persistenza.

ABBINAMENTI

Vino da dessert, si sposa bene con i dolci di frutta secca ma anche i formaggi erborinati ed il fois gras. Ottimo anche come vino da meditazione.

LA CANTINA

La storia della cantina di Paolo Caccese nasce nei primi anni 50 quando suo padre, l’ingegnere Francesco Caccese che al tempo faceva il commissario prefettizio a Villa Russiz entra nel mondo della viticoltura e se ne innamora a tal punto che nel 1954 acquista due ettari e mezzo di vigneti nelle colline di Pradis in provincia di Cormons, nel cuore dell’attuale Collio DOC… continua a leggere

Denominazione	Collio DOC
Uvaggio	Malvasia Istriana, Verduzzo
Affinamento	Barrique di rovere francese
Potenzialità di invecchiamento	Diversi anni
Anno	s. a.
Gradazione alcolica	14,5 % vol.
Temperatura di servizio	10° -12° C.
Tipo di bottiglia	50 cl
Abbinamenti	Da meditazione, torte con frutta secca, Tutti i tipi di dessert